8月6日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会在北京召开，多位食品科学与脑营养专家，对于核桃与大脑健康的国内外前沿研究开展了深度讨论。会议期间，《核桃与脑健康科学》书籍正式对外发布，其全面揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理，有助于让公众对于核桃与改善记忆力的科学机理有更全面的认知。

  作为核桃植物蛋白龙头品牌，六个核桃致力于国民脑健康、脑营养的研究和提升。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，此次大会为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，也为广大购买的人合理规划营养膳食提供了科学依据。

  自古以来，民间流传着“以形补形”的智慧，核桃因其独特的外形与大脑相似，被赋予了补脑的美誉。而如今，食用核桃有助于健脑已经不断地被国内外科研机构所证实。

  会议期间，《核桃与脑健康科学》书籍作为重要成果物发布，其汇聚了国内外相关领域权威专家的科研成果，详细阐明了核桃对记忆改善的七大实证原理，标志着核桃补脑郑重进入“科学时代”。

  孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要逐步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

  科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

  科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

  科学实证三：清除淀粉样蛋白（A）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预A代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制A原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

  科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

  科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

  科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽可以在一定程度上促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

  科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

  而此前，多项医学实验均证明了核桃对青少年大脑发育的推动作用。柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）曾发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。

  除了国际认证的核桃营养价值，我国科技部官网早在2021年便发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》，文章称，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”无独有偶，中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究也显示，受试者连续服用核桃乳饮品(由六个核桃提供)30天，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前，因此得出“每天坚持饮用含24g核桃的核桃乳对记忆有显著的正向作用”的重要结论。

  北京大学公共卫生学院副院长许雅君也对《核桃与脑健康科学》给予了高度评价。“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理规划利用带来质的飞跃。”

  国民脑健康与脑营养研究是社会和行业发展的必然结果和共同期待，随着工作、生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，国民的脑健康问题日渐突出，科学摄入对大脑有益的营养素，对于改善学生群体脑健康具备极其重大作用。包括《核桃与脑健康科学》在内的系列科研发现，再一次将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这将是核桃产业高质量发展的新的里程碑。

  作为中国植物蛋白饮品有突出贡献的公司，六个核桃致力于提供科学的大脑营养解决方案。凭借在核桃产业二十多年的深耕和积累，以及在推动核桃与脑健康科学上的探索，连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴。

  长期以来，六个核桃通过严格的原料选择、制作流程与工艺升级和产品创新，不断强化核桃在促进脑健康方面的功能性探索。为保证产品的质量，已经在新疆、云南、太行山三大核桃黄金产区建立原料基地，年核桃使用量超一亿公斤。为实现核桃营养最大化，企业持续开展技术攻关，目前多套生产的基本工艺已遥遥领先。

  除此之外，先后与国内外多所科研机构开展产学研全面合作，比如，联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；携手中国红十字基金会成立“六个核桃国民脑营养科研基金”，启动千万资助北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学等机构开展脑健康全周期的科研工作。

  会议期间，中国食品科学技术学会宣布联合六个核桃启动专项双百行动核桃与脑健康校园科普活动，届时将组织多位专家走进校园，开展系列科普活动。

  养元饮品董事长姚奎章在大会上表示，学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。作为核桃产业的有突出贡献的公司，整合全球科研力量、持续探索大脑健康和营养的秘密，是六个核桃毕生的事业。

  对此，中国食品产业分析师朱丹蓬坦言，科研的目的是要服务于人，服务于产业，服务于社会，六个核桃改善记忆力的七大科学实证不仅让公众对于核桃健脑机理有了更全面的认知，也为以六个核桃为代表的大健康产业铺设了一条“科学高速公路”，有力推动核桃产业高水平发展向前迈出坚实的一步。

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