央广网北京8月25日消息（总台央广记者周益帆）当慢慢的变多的人开始追求更健康的生活方式，差异化的食物需求就慢慢的出现。“零乳糖、零反式脂肪、零过敏源，为人们提供一种更健康的生活方式”，这是如今很容易在饮品区看到的广告语，说的是植物奶，一种被包装了全新概念的产品。有分析认为，未来几年，植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超过3000亿元。植物奶热潮，究竟是健康的需要，还是资本的炒作？

  博主2：这个最近超级火，上面标明了“零蔗糖、零乳糖”，它就是真材实料的燕麦制成的……

  打开网络，推荐、评测植物奶的视频比比皆是。从2020年开始，以燕麦奶、巴旦木奶、豆奶等为代表的多种植物奶进入了消费者视野，江苏的韩女士就在朋友的推荐下购买过不少产品。“我买的主要是黑豆豆奶。当时也是朋友推荐，因为我自己本身喝动物奶，喝这个豆奶一方面也是想汲取一些黑豆的营养，觉得口感还不错。”韩女士说。

  陈馨在上海一家已完成A轮融资的咖啡品牌公司工作，她说，目前植物奶为基底的咖啡饮品已经占到奶咖销量的三分之一以上。“应该是去年开始疯涨的。去年开始我们用量特别多，估计有1/3的燕麦奶客户。现在有各式各样的海外品牌，再加上我们国产品牌做得很好，有好几款国产品牌，顾客都挺喜欢的。”

  究竟哪些产品能归入“植物奶”概念？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释：“植物奶不是新的产品，但是它属于新炒作的概念。植物奶就是长的样子像奶，但它又不是由动物乳汁构成的含蛋白质的饮料，而是经过乳化的乳白色饮料。按照这样的定义，豆浆就很好的植物奶了。杏仁、核桃、花生等各种各样含有蛋白质的植物种子都能做成蛋白饮料；但是我们现在市面上所推的植物奶并不是什么杏仁、花生之类做的，而是用一些本来脂肪很少的、含淀粉的植物种子，做成像奶一样的状态，比如用燕麦、大米，这就是现在的新潮植物奶。”

  1升/瓶装的坚果类或种子类的植物奶产品能卖到40元左右，而同等容量的动物奶大多数在20元左右。尽管价格更高，但慢慢的变多人对“自然、健康、可持续”的追求，使得这种饮品受到追捧。有专家分析，从消费趋势上来看，传统的动物奶消费呈现下滑态势，而植物奶每年的增长幅度却达到30%。

  沃德资产投资总监刘煦然说，植物奶实际是“植物蛋白”概念的一个细致划分领域。2019年，有“植物肉第一股”之称的美国公司Beyond Meat的上市，开启了植物蛋白赛道的比拼。“作为全球第一只植物蛋白的上市公司（股票），对整个投资界是一个很大的颠覆。之后我们得知它的业务越来越国际化，中国的一家上市公司为它提供相关原料，股价也在很短时间之内涨幅超过一倍。这几年整个投资风口也慢慢变得明确，在我们的A股市场虽然并没有直接的上市公司，但是有很多产业端的投资慢慢的开始植入。”

  数据显示，2014年，我国植物蛋白饮料产量仅为56.26亿升，2019年约为87.84亿升，五年间我国植物蛋白饮料产量年复合增长率超过9%。很多国内外的植物奶企业在2020年获得融资。刘煦然表示，植物蛋白或植物奶的背后是人们的饮食标准和生活标准发生着改变。“很多环保人士会更加关注养殖业对于整个环境的污染，所以慢慢的变多的人倡导以蛋白来代替传统的肉类摄入。”

  很多人选择植物蛋白或植物奶的一个重要原因，是植物奶产品能解决自己乳糖不耐的问题；还有一些消费者是为了追求坚果、种子制品的特殊香味和口感。范志红表示，如果不存在身体条件的限制或者特定的口味追求，而是希望能够通过植物奶获得更健康更营养的功能，是没有必要的。

  “首先，植物奶天生没那么多的钙；第二，天然的牛奶、羊奶，都含有维生素a、维生素d、维生素e、维生素k，特别是维生素a和维生素d，这是植物奶里所没有的。一个新产品出来，都会丰富市场产品的多样性，哪怕他（消费者）只是喜欢口感。但如果你对于牛奶没什么不良反应，可能还是喝牛奶更加有助于你的营养供应。”范志红说。

  对于行业来说，人们还有另一个担心：这股生产和投资的热潮，是否会迅速降温？例如，当进入这样的领域的企业慢慢的变多，除豆奶、燕麦奶、巴旦木奶等市面常见品种，还可以开发出什么样的可替代的植物蛋白？当大量产品推出后，植物类原材料能否做到可持续供应？刘煦然说，对于新兴行业来说，它的市场空间还有待持续观察。

  “当赛道过热的时候，比如这个企业或者风投可能会加速投入，但是这样的一个过程中也会带来很多遗留问题。对于一个新兴行业，一方面我们可能关注的就是到底这个行业有多大的市场空间。一些老的品牌其实在几年以前推出过植物类饮品，但并没有受到更多关注，而且从上市公司的股价来看，也并没有整体反映出业绩的弹升，所以我觉得到底是一个概念性的风口，还是可能真正形成一个新的产业，还有待观察。”刘煦然。

  有分析认为，未来几年，植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超过3000亿元。植物奶热潮，究竟是健康的需要，还是资本的炒作？