“少喝咖啡、别碰碳酸饮料，小心把钙都涮走了，今后骨质疏松……”你有没有被身边人这样关心过？香醇的咖啡、冰凉的碳酸饮料，难道这些“续命水”都要离我们而去吗？别急，没那么夸张。毕竟，离开“量”谈危害是不科学的。

  真相 用热水冲泡茶叶，有时会浮起不少泡沫。一些茶水凉后，表面还可能会形成一层薄膜。有一种说法认为这些茶沫和茶膜都是农药残留，需要撇掉。

  其实，茶叶冲泡时产生的泡沫，主要是茶皂素和蛋白质类物质。其中茶皂素又叫作茶皂甙，是一种难溶于水的化合物。从目前的科学研究结果来看，茶皂素具有一定的抗菌作用，且能抑制脂肪的吸收。当然了，一杯茶中所含的茶皂素含量太少，也别指望它们能起到多大的抗菌作用。

  至于茶汤出没出现泡沫、泡沫数量的多少，主要根据茶树品种与成品茶的外形。不同茶树品种茶皂素含量有高有低，茶叶外形也不完全一样，这都可能会影响茶沫数量的多寡。

  与茶皂素形成的茶沫类似，茶凉以后表明产生的茶膜，主要是由氧化的茶多酚、碳酸钙和别的形式的盐组成的。而水的硬度、pH值、茶浓度和冲泡温度等，都是影响茶膜形成的因素。茶的品种也会影响茶膜的形成。一般红茶更容易形成茶膜，而白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后基本不会形成茶膜，是因为红茶相较于其他品种的茶叶，发酵时间比较久，氧化程度更高。

  目前，我国允许使用的茶叶农药98%都是脂溶性物质，它们并不溶于水，所以不可能形成泡沫或冷却后结成茶膜。同时，目前也没有实验研究证明农药残留与茶膜或茶沫之间有联系。

  真相 有一种说法认为咖啡中的草酸会影响钙的吸收，而碳酸饮料中的磷酸会导致钙的流失。因此，喝这两种饮料势必会导致骨质疏松。不过，对于和骨质疏松症的关系世界各国仍在持续研究中，尚没有证据显示喝咖啡会直接引发骨质疏松症。

  咖啡中的草酸与的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，则会增加尿钙的流失。不过，问题的关键是量。研究之后发现，正常人每天适量喝咖啡（比如两杯，含200mg左右），并不会比不喝咖啡的人更容易患骨质疏松症。

  还有人认为喝碳酸饮料会导致骨质疏松，理由是碳酸饮料中含有磷酸，而过高摄入磷会导致钙流失。其实，磷是人体必需的矿物质，健康成年人每日磷的推荐摄入量为700mg，每100ml碳酸饮料含磷约13mg，只要不是每天喝好几升，是达不到钙质流失的程度的。

  真相 网上流传“海虾陆养”过程中大量使用了抗生素导致药残超标，在运送过程中为了让虾保持新鲜，还会使用“保鲜保活剂”。因此这样的海虾吃不得。

  “海虾陆养”很少用药，不会导致药残超标。海虾的养殖周期一般为3-4个月，目前主要是通过两方面来进行病害防控，一是选用健康、抗病能力强的虾苗；二是科学调控养殖水质、底质、溶氧、饲料精准投喂等要素。而投放抗生素会破坏水体平衡，反而轻易造成虾的死亡，所以养殖户并没有不规范用药或过量用药的动力。

  另外，海虾运送过程中的保鲜主要靠降低水温保活，不用任何药剂。虾在长途运送过程中，主要靠物理降温，使虾处于一种休眠状态。在运输途中只要确保水中的含氧量和水质清洁，这样即便奔波上千公里，抵达目的地后恢复了水温的虾还是会重新苏醒过来的。

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